欢 迎 光 临 ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !

首页 >> 餐饮美食 >>餐饮美食 >> 【味BACK】秋冬体寒易感冒!每天一红糖姜糖,祛湿防感冒
餐饮美食
更多
详细内容

【味BACK】秋冬体寒易感冒!每天一红糖姜糖,祛湿防感冒

小时候感冒,妈妈一定会为我煮一碗红糖姜茶,老蒋熬汁,配以红糖温火慢熬,一碗下肚从外暖到心里。
 
现在,我们可以省去漫长的熬煮时间,来一颗红糖姜糖,甜中带微辣的口感不失嚼劲,既能祛除体内湿气,还能及时预防伤风感冒。
一天三片姜,赛过喝参汤。在中国,生姜的食用及药用的历史悠久,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能,因而生姜制品在国际市场越来越受欢迎。
红糖姜糖就是其中一样,它以老姜和红糖原料熬制而成,纯天然的材料不添加任何添加剂。不但味道好,而且具备滋补价值,使得红糖姜糖颇受青睐。
相传,姜糖起源于南方凤凰。
 
凤凰是个靠山依水的小镇,长年湿气较重,所以当地的人们都有喝姜汤御寒的习惯。
 
当地的一个苗寨阿妹若想拴住阿哥的心,首先就是得会做一碗好喝的姜汤。
古时村里有一个苗家阿哥要出门远行,他的阿妹为他熬了很多姜汤。
但是因为长途跋涉带着汤水很不方便,于是阿妹在姜汤里放了很多糖浆再对其进行过滤晾晒,最初的姜糖就这么成形了。
后来同行的阿哥看到后觉得这个点子很好,纷纷回家让自己的阿妹仿效做姜糖,就这样做姜糖的手艺一代代地给流传了下来。
南方雨多湿气重的气候,造就了客家爱吃姜的喜好。随着姜糖的做法流传到两广地区,客家人就地取材,将原有的硬姜糖改良成软糯可口的客家姜糖。
 
讲过数百年的传承,客家姜糖无论是从制作方法还是口味方面,都是独一无二,自成一派。
 
姜糖制作过程颇为繁琐,挑选隔年的老姜,俗称“姜母”,水分虽然不多,但贵在年岁积淀的辣味醇厚。
客家人喜欢老姜姜味浓郁,日常做饭都离不开。姜母洗净泥巴,去皮后剁得细细碎碎的,再用慢火熬煮出乳黄色的清香姜汁。
 

大火煮开,小火慢熬半小时后,后加入客家人最喜欢的红糖。
红糖是通过甘蔗熬制出来的,所用的甘蔗不是外头卖的那些大果蔗,而是皮坚节硬的糖蔗,这种蔗不好咬,但是糖分高,熬出来的红糖又香又甜。
 

熬煮这种浓稠的姜糖糊不能心急,不宜大火,要文火慢熬且不断搅拌均匀。整个过程要精确到毫克, 不敢有半点马虎,这也是客家红糖姜糖的特性和口味的关键。
 

熬至姜糖起糊,加入少量的淀粉,使其起锅定形。
滚烫的姜糖糊舀至案上摊开冷却,便可以切成长长的细条了,再裹上细细的白糖,切成小块小粒的模样。


客服中心
联系方式
028-65438854
- 技术支持
微信扫码关注