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【味BACK】吃不到冰糖葫芦,不如试试这些好吃的山楂零食

最近馋山楂吃了。在北方,刚一冷下来的时候,夏天卖刨冰的小摊儿就赶紧收了碎冰用的铁架子,支起铜炒锅,把剜了核的山楂串一串儿,往炒开的冰糖里一蘸,再在板子上摔出偏向一边的冰糖片儿。
晶莹剔透的冰糖葫芦跟工艺品似的,都来不及往架子上插,成群的小孩子已经攥着皱巴巴的零钱等着带它们回家了。后来这些小摊儿都有了门店,什么时候去买都是已经冷透了的冰糖葫芦整整齐齐插在架子上,也不是纯粹的山楂果儿,草莓、蓝莓、奇异果什么稀罕什么贵都往上头串,想找到小时候的味道都不容易了。
但是产品小姐姐说就算不容易,也不是一个人吃掉那么多零食的理由。一边听小姐姐数落,小味用勺子挖出了罐底最后一颗山楂球塞进嘴里,满足地摸了摸自己圆圆的肚子。山楂这东西好吃到连林允这样的小仙女出国都要带着,刚起床就要拆一个吃,小味作为一个吃货哪里抵御得了嘛。
和糖最般配的水果
冰糖葫芦创新了这么多年,最受欢迎的永远都是那一整串红彤彤的山楂,顶多夹个豆沙馅儿进去,这种自带酸味的果子似乎天生就该用来制作甜甜的小零食。就算只是把新鲜的果子洗干净剜去硬核儿,沾上蜂蜜和砂糖也好吃得能一直吃到倒牙。
妈妈不责怪的小零食
山楂还为贪吃的孩子们找好了吃它的理由——开胃消食的功效几乎能说服全天下的家长。就算对零食这件事再严苛的父母,在山楂这里都会让步,家里的果盘里总能找到几个山楂蜜饯,赶上爸爸下班早的时候还会带回几支冰糖葫芦。
哪里的人都爱吃山楂
天南海北的朋友聚在一起谈起小时候的零食,最能找到共鸣的就是山楂,不是所有地方都产山楂,但是每个地方的人都爱吃山楂。
潮汕人讲究原味,去了核就做成空心山楂蜜饯,富含果胶的山楂腌制后Q得弹牙;他们还爱吃甜,就在山楂浆里掺麦芽糖做成山楂球,再滚一圈砂糖粉,吃起来糖粒酥酥脆脆,跟山楂球一起化在嘴里软软糯糯就是满口的酸甜。
比起来,山东人的吃法就显得更麻烦了些,一样是山楂打成果浆,一样是只加砂糖,在山东就复杂到光是烤糖就要六道工艺,成型的山楂方不像山楂球一样软糯,咬下去有点紧实,味道也更直爽,像极了实在爽快的山东人的性格。
管怎么加工,山楂都是冬天里最惹人怜爱的零食了,一口咬下去,酸味蹙到眉头,又甜到心尖尖上,所以怎么能怪小味吃多了呀。


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