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味BACK打造出口级的品质,让梅子更具特色的国风零食

闽南小城诏安,是中国著名的青梅之乡。
张爷爷,是土生土长的诏安人,出身当地的制梅世家。
他们家种梅制梅,都沿用古法,做出来的梅子果肉厚实,酸甜适宜,远近闻名。
喜食梅肉的日本人,早就看上了它。专门派专家过来考察,买下了张爷爷家的梅子。
所以之前张爷爷家的梅子,大部分都供给了日本市场,在中国很难买到。
今天,张爷爷家的梅子可以在这里买到了,一盒有三种:青梅饼、青梅片、青梅粒,也称“梅家三千金”。
无香精、无防腐剂、无色素,吃起来更天然、放心。
三种梅子蜜饯,制作方法不同,风味也不尽相同。
青梅饼
挑选表面光滑的青梅,用山泉水清洗干净,然后去核晒干,用糖、盐腌渍。
待青梅逐渐脱水、表面皱起后,放到室外自然晾晒,便制成了美味的青梅饼。
外皮很薄、很干燥,但里面的梅肉却很湿润、水分很足,咬起来软软糯糯的。
它的味道又很有层次感,一层一层地打开,给舌尖丰富的体验。
入口,一阵酸爽,不禁皱起了眉头。紧接着,咬破梅子外皮,里面的果肉渗出甜美的汁液,开始慢慢回甘,中和了入口的酸,十分过瘾。
梅饼的酸度较高,对于嗜酸的朋友们来说,绝对是开胃神器。
青梅片
青梅片的做法,也非常讲究。腌好的青梅果肉打成泥,摊成薄饼状,入蒸屉蒸至9分熟。然后自然冷却并切成片状,便做出了酸甜可口的梅片。
青梅片厚度只有0.1cm,吃起来酸甜适中,酸味不那么明显,即使不喜欢吃酸的人也能接受。
这恰到好处的酸甜,让人忍不住一片接一片,完全停不下来!
青梅粒
青梅粒选用整颗饱满无疤的青梅手工腌制,腌完后再天然晾晒。
果肉非常嫩,汁水很足,带着些许湿润感。
吃起来酸甜开胃,带着清爽的果味。
也能直接泡水喝,或者加气泡水一起冲泡。
诏安还有“中国海峡硒都”之称,土壤硒元素的含量很高,这里产的青梅也称“富硒青梅”。

同样的青梅果,张爷爷家的就是比别人家的好吃。对于种梅、制梅,张爷爷有自己的一套方法。
果园要请专人打理;果子要挑无疤、无虫眼的好果;腌制要用上好的海盐;洗果子用的是山上的天然泉水;去核、晾晒都是手工,不用机器。


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